Cá trê là loại cá da trơn phổ biến ở các vùng nước ngọt, được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng và được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Cá trê da trơn có hàm lượng calo thấp, giàu protein nạc, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Nó đặc biệt giàu chất béo omega-3 và vitamin B12, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Mặc dù chiên sẽ thêm nhiều calo và chất béo, nhưng cá trê sẽ bổ sung dinh dưỡng lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá trê chiên giòn chấm nước mắm gừng thơm ngon giúp sự kết hợp này trở nên ngon miệng hơn rất nhiều và khiến bạn vẫn hài lòng sau khi ăn.
Mục lục
Nguyên liệu cần có
– 4-5 con cá trê nhỏ
– 1 nhánh gừng
– 2 trái ớt hiểm đỏ
– Bột chiên giòn
– Chanh hoặc giấm
Cách làm món cá trê chiên giòn
Bước 1:
Sau khi làm sạch mang, ruột cá thì chà muối rồi dùng dao cạo nhớt trên mình cá, rửa lại với nước. Đổ 1 chén giấm vào cá, xoa đều rồi rửa sạch lại lần nữa. Cho ra rổ để thật ráo nước. Vì cá trê là loại da trơn nên cần sơ chế kỹ để không bị tanh.
Bước 2:
Sau khi cá khô nước, khứa vài đường lên thân, ướp vào chút hạt tiêu và muối. Cho phần bột chiên giòn vào phủ đều cá. Lớp bột sẽ giúp cá giòn lâu mà khi chiên lại không bị bắn.
Bước 3:
Đun nóng dầu, cho cá vào hạ lửa nhỏ chiên đến khi cá vàng giòn 2 mặt thì vớt ra. Cho 1 nhánh gừng, 2 trái ớt và 2 muỗng canh đường vào chén, dùng chày giã nhỏ. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và nước cốt nửa quả chanh, khuấy đều.
Thành phẩm
Cá chiên ăn khi nóng sẽ có vị giòn tan, thịt cá dai ngọt mà không bị tanh, chấm kèm nước mắm gừng đậm vị thơm lừng, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Cách sơ chế cá trê sạch nhớt, không tanh
- Cá khi mua về bạn rửa sạch, lấy muối, rượu, giấm, chanh chà quanh thân cá để làm giảm bớt nhớt và khử mùi tanh.
- Khi chà xong bạn có thể lấy nước sôi chế sơ qua cá để rửa sạch phần nhớt. Bạn cũng nên dùng dao lấy 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạch sát với mang của cá để khử mùi tanh tốt hơn nhé!
Mẹo chiên cá giòn ngon, không bị văng dầu
- Bạn có thể cho 1 ít muối hoặc ớt vào chảo dầu để giảm tình trạng dầu bắn ra ngoài, dùng đũa chạm vào đáy chảo dầu để kiểm tra xem dầu đã sôi hay chưa.
- Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
- Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.
- Sau khi chiên xong, bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, để khi ăn không bị ngán.
Trên đây là công thức thực hiện món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng cay vừa đơn giản lại nhanh gọn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình vào những ngày mưa gió. Ngoài món ăn này, bạn cũng có thể thực hiện một số món ngon khác từ cá trê như cá trê kho tộ, cá trê chiên xù, cá trê chưng tương,… đều rất hấp dẫn và trần đầy dinh dưỡng.
