Sự kết hợp giữa sữa chua và trái cây luôn có một sức hấp dẫn kỳ lạ đối với những tín đồ ăn vặt. Lần này có thêm món sữa chua xoài thì đảm bảo sẽ làm tan chảy trái tim của bất cứ ai. Món sữa chua dẻo, béo ngậy cùng với vị chua chua thơm của xoài hy vọng sẽ tạo nên một món ăn mới yêu thích cho mọi người. Nào, hãy cùng chúng tôi học cách làm món sữa chua xoài để chiêu đãi bạn bè và người thân qua bài viết dưới đây, hay đơn giản là tự thưởng cho bản thân một món ăn ngon sau cả ngày học tập và làm việc mệt mỏi nhé!
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 100 gr thịt xoài chín
– 1 hộp sữa đặc
– 1 hộp sữa chua
– Hũ đựng sữa chua
Cách làm sữa chua xoài
Bước 1: Đổ thịt xoài thái nhỏ vào máy xay sinh tố; thêm chút nước lọc rồi xay nhuyễn xoài.
Bước 2: Đổ sữa đặc vào bát, tiếp đó dùng vỏ hộp sữa để đong nước nóng và nước nguội; đổ vào bát sữa theo tỷ lệ 1 hộp nước nóng và 1,5 hộp nước nguội. Sau khi đổ nước vào bát sữa thì khuấy đều sữa cho tan; tiếp đó thêm xoài xay nhuyễn và sữa chua vào khuấy đều.
Bước 3: Đổ sữa đã pha vào hũ làm sữa chua.
Bước 4: Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 5 phút sau đó tắt lò nướng. Mở cửa lò ra rồi xếp các hũ sữa vào. Đóng nắp lò nướng để ủ sữa qua đêm. Sáng ra, lấy sữa chua cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản là xong.
Thành phẩm món ăn
Có rất nhiều cách làm sữa chua tại nhà; trong đó, cách dùng lò nướng đơn giản mà lại làm được những hũ sữa chua thơm ngon. Chỉ cần thêm một chút xoài xay nhuyễn vào là bạn đã có một món sữa chua với vị trái cây ngon miệng.
Mẹo thực hiện thành công
- Sữa chua trước khi bạn mang đi pha vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc cần để cho hủ sữa chua hết lạnh hẳn; hoàn toàn trở về trạng thái lỏng, việc này làm cho các vi sinh vật không bị “sốc nhiệt” khi ủ sữa chua.
- Nhiệt độ ủ sữa chua phải duy trì ổn định trong khoảng 40 – 45 độ.
- Vệ sinh thật sạch các dụng cụ ủ sữa chua để tránh sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ.
- Sữa tươi bạn dùng để pha hỗn hợp sữa chua nên dùng loại sữa tươi có lượng protein cao thì tỉ lệ thành công sẽ cao hơn.
- Phải khuấy thật đều để sữa chua (men cái) ban đầu hòa quyện vào sữa tươi và sữa đặc sẽ tránh được trường hợp sữa chua bị tách nước, tách lớp khi ủ.
- Không ủ sữa chua quá lâu, ủ đúng thờ gian và nhiệt độ để tránh trường hợp sữa bị chua hoặc bị nhớt nhé.
Lưu ý khi làm món sữa chua xoài
Khi ủ sữa chua trong lò nướng thì không nên đóng nắp từng hũ sữa; vì ủ sữa chua là sự lên men của vi sinh vật hiếu khí. Vậy nên, nếu đóng nắp từng hũ thì sẽ làm cho quá trình ủ sữa chua lâu hơn hoặc sẽ không làm được sữa chua.
Không đổ sữa chua vào chung với sữa đặc sau đó mới thêm nước nóng; vì nước nóng dễ làm men vi sinh vật trong sữa chua chết; dẫn đến khi ủ sữa sẽ không lên men thành sữa chua.
