Ruốc (hay còn gọi là chà bông) là món ngon dễ làm tại nhà, rất an toàn cho sức khỏe. Những món ruốc vừa ngon vừa bổ luôn được các mẹ chọn làm món ăn dặm cho bé. Cách làm ruốc đơn giản với những thớ thịt hoặc thớ cá béo ngậy, sau đó cho bé ăn cùng cháo trắng, xôi mặn hay bánh mì thì cực kỳ hợp lý. Món ăn dặm này không chỉ kích thích vị giác của bé mà còn đảm bảo dinh dưỡng, rất tiện lợi cho mẹ khi quá bận rộn hoặc muốn đưa bé đi chơi xa. Các mẹ hãy cùng gyvana.com lưu vào sổ tay công thức làm món ăn dặm cực kỳ bổ dưỡng này nhé!
Món ruốc cá
Nguyên liệu làm ruốc cá:
- Cá tươi: 2kg ( cá trắm, cá quả, cá thu, cá hồi,…) cá nên chọn loại khoảng 0,5 – 1kg. Nếu bạn chọn cá quá nhỏ thì sẽ khó gỡ xương đặc biệt phần xương dăm trong cá.
- 1 thìa cafe dầu ô live hoặc dầu ăn cho bé.
- Gừng: 1 nhánh.
Cách làm:
Sơ chế cá và rửa nhiều lần cho sạch. Đặt cá vào nồi và đem hấp cách thuỷ, đập củ gừng rải đều lên mặt cá để khử mùi tanh. Sau khi hấp chín cá để ra ngoài cho nguội để dễ gỡ. Rửa tay sạch rồi gỡ trực tiếp vì đeo bao tay nilong không cảm nhận được xương cá. Gỡ lấy phần thịt, lưu ý công đoạn gỡ xương này cực kỳ quan trọng, bạn phải ẩn thận từng tí loại bỏ hết các xương dăm nhỏ nhé. Sau khi đã lọc xong lần 1, bạn cần kiểm tra lại 1 lần nữa và bóp nhuyễn cá ra.
Cho lên chảo chống dính sao tới khi khô. Bước sao này rất quan trọng vì quyết định độ ngon của ruốc cá. Lúc đầu phải sao với lửa thật nhỏ cho khô cá, rồi tăng dần lên đảo đều tay. Trong khi rang, bạn nên dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại.
Ruốc thịt
Nguyên liệu làm ruốc thịt: 300g thịt thăn lợn/thịt bò/thịt ức hoặc đùi gà.
Cách làm:
Rửa sạch thịt, lọc bỏ gân, thái thịt dọc thớ hình quân cờ cho vào nồi luộc khoảng 3 – 5 phút, sau đó vớt thịt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh. Việc này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt. Lưu ý là nếu biết rõ nguồn thịt mua an toàn và thơm ngon, mẹ hãy hấp cho thịt chín để giữ nguyên vị của thịt. Riêng với thịt bò, mẹ cần hầm mềm bằng nồi áp suất trước khi giã. Giã thịt cho tơi ra, hoặc xay bằng cối xay thịt của máy sinh tố. Nếu dùng máy xay thì xé nhỏ mỗi miếng thịt ra làm 3 hoặc 4 miếng, xay từng lượng vừa phải, khi xay ấn nút nhấn (nhả) nhiều lần để làm ruốc bông, không bị vụn.
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, cho tí dầu ăn, bỏ thịt đã giã tơi vào chảo đảo đều tay. Nêm gia vị nếu bé trên 1 tuổi. Rang khoảng 10-15 phút cho đến khi sợi ngả vàng và khô vừa. Lưu ý là tránh rang khô quá khiến ruốc mất ngon. Nhưng rang ướt thì ruốc không bảo quản được lâu. Chờ ruốc nguội thì cất vào hộp và cho vào tủ lạnh cho bé dùng dần. Lưu ý là phải đợi ruốc khô rồi cho vào hũ thuỷ tinh hoặc túi zip, để ngăn mát tủ lạnh. Ăn càng sớm càng tốt tránh để lâu làm giảm chất lượng cá. Lúc lấy cá ra thì ăn cùng đồ nóng để cá không bị tanh nhé!
