Món bún cá rô đồng là một món ăn được lòng rất nhiều thực khách. Để làm được một bát bún cá rô đồng ngon và nước lèo trong, cá thấm cần phải trải qua một quá trình chế biến cầu kỳ. Tuy nhiên, nếu bạn nắm vững công thức thì mọi thứ sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Hiện nay, món bún cá rô đồng được chế biến và bày bán ở nhiều nơi và được sự ủng hộ của rất nhiều thực khách.
Tuy nhiên, hầu hết món bún cá rô đồng ở từng nơi thì lại có những hương vị khác nhau vì nó đã được biến tấu trong cách sử dụng những loại nguyên liệu và gia vị riêng biệt để phù hợp với khẩu vị địa phương. Với công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây thì bạn hoàn toàn có thể nấu được một tô bún cá rô đồng thơm ngon, chuẩn vị.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500 gr cá rô phi hoặc đồng
– 1 miếng chả cá chiên
– 3 quả cà chua chín đỏ 1 cây bạc hà (dọc mùng)
– 1 bó rau rút hoặc cần nước
– 1 bó thì là
– 1 ít hành lá
– Hành tím, tỏi băm
– Giấm bỗng
– Bột chiên giòn
– Bún tươi
Cách làm món bún cá rô đồng
Bước 1:
Cá làm sạch, sơ chế qua muối rồi dùng dao lạng lấy phần thịt cá. Phần phile cá thái miếng vừa ăn. Phần xương và đầu cá thì chặt khúc rồi ướp vào ít hạt nêm và nước mắm để nấu nước dùng.
Bước 2: Sơ chế rau
Cà chua thái múi cau mỏng. Rau rút nhặt rửa sạch để ráo; khi nào ăn thì chần qua nước sôi. Dọc mùng tước bỏ vỏ thái khúc chẻ làm 2-3 cho vừa ăn. Hành lá, thì là thái nhỏ.
Bước 3:
Phi thơm tỏi hành tím, cho phần xương cá vào đảo; cá săn thơm thì cho nước và 1 muỗng muối vào nấu với lửa nhỏ vừa 30-40 phút cho cá nhừ ra nước ngọt. Thêm một ít gừng đập dập và 2 củ hành tím. Lược bỏ phần xác xương cá. Phần phile cá ướp vào ít muối và tiêu xay; phủ qua bột chiên giòn rồi đem chiên với lửa nhỏ đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4:
Phi thơm tỏi cho cà chua vào xào với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường; xào đến khi chín mềm thì tắt bếp. Đun nóng lại nồi nước dùng rồi bỏ phần cà chua xào vào, nêm thêm đường, giấm, nước mắm; hạt nêm cho có vị chua ngọt thanh vừa miệng. Bạn có thể thay giấm bằng chanh hoặc không cho tuỳ sở thích.
Bước 5:
Khi nêm xong, cho phần dọc mùng vào nấu thêm 3 phút. Hạ lửa nhỏ nhất để nước lèo luôn nóng. Chần sơ bún qua nước sôi rồi cho ra tô, thêm cá chiên, chả cá thái miếng, rau rút luộc, hành lá thì là. Chan nước lèo chua ngọt kèm dọc mùng vào tô là hoàn thành. Khi ăn chấm kèm nước mắm ớt.
Thành phẩm
Khi nấu xong nước lèo, bạn lấy rau cần đước và bạc hà đem chần qua nước sôi cho dịu đi.
Sau đó, bạn chần bún tươi qua nước sôi rồi cho ra tô; xếp rau lên mặt cùng phần cá hấp và cá chiên vàng, chan nước dùng ngọt thanh là ta đã có tô bún cá rô hoàn chỉnh.
Bát bún cá rô thơm ngon có phần nước dùng thanh trong; cá bùi thấm vị nóng hổi với hương vị thơm ngon kích thích vị giác.
Lưu ý giúp bạn có món bún cá rô ngon khó cưỡng
- Thứ nhất, trong trường hợp không mua được cá rô đồng, bạn vẫn có thể dùng cá rô phi, thực hiện cách làm tương tự và thu được món bún cá rô phi hấp dẫn không kém.
- Thứ hai, khi lựa cá rô đồng, bạn nên chọn những con còn sống, vì chúng sẽ chắc thịt hơn.
- Thứ ba, ngoài luộc cá, bạn cũng có thể hấp. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên việc luộc vì có thể tận dụng nước luộc tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Cách nấu bún cá rô đồng ngon không quá khó đúng không nào? Chỉ cần bạn thực hiện theo đúng từng bước trên, chắc chắn sẽ thu được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
