Khi cuộc sống ngày càng bận rộn và vấn đề lựa chọn những thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe ngày càng được quan tâm. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm thay cho cơm thì đó chính là món bún đậu nước tương với thời gian chuẩn bị nguyên liệu và chế biến nhanh chóng, tươi ngon và bổ dưỡng. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản là bạn có thể có ngay món bún đậu nước tương để đội vị rồi. Không những thế nếu bạn là một người thích ăn chay thì đây cũng là một lựa chọn không hề tồi cho bạn đâu.
Mục lục
Nguyên liệu
– 1 kg bún rối
– 4 bìa đậu
– 100 gr lạc rang
– Rau ăn kèm: xà lách, dấp cá, rau thơm, dưa leo
– Gia vị: dầu ăn, nước tương
– Hành củ, ớt tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu mua về cắt miếng vuông quần cờ hoặc cắt lát mỏng rán vàng rồi thái sợi tùy ý
– Dưa leo gọt vỏ, bào sợi
– Các loại rau ăn kèm, rửa sạch, để ráo
– Hành bóc vỏ, thái mỏng
– Ớt băm nhỏ
– Lạc rang xát vỏ, giã dập
Bước 2: Làm nước sốt
Hành bóc vỏ thái mỏng, cho vào chảo ngập dầu chiên cho vàng ruộm.
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt; 1 thìa canh dầu vừa dùng phi hành, 1 thìa cafe ớt băm. Quậy đều hỗn hợp.
Bước 3: Thưởng thức
Cho rau sống, rau thơm, dưa leo mỗi thứ một ít vào bát, xếp bún và đậu lên; rưới nước sốt và rắc lạc rang lên, trộn đều rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Món bún đậu nước tương chay tuy đơn giản; nhưng không hề đơn điệu nhờ nước sốt đậm đà, cay cay, béo béo và thơm phức mùi hành phi. Bún kết hợp đậu rán vàng giòn và các loại rau khiến món ăn không hề ngấy mà rất thanh mát và dễ ăn.
Bạn có thể nhuộm màu sắc cho bún bằng các loại rau củ tự nhiên như củ dền; hoa đậu biếc hoặc bắp cải tím cho món ăn thêm bắt mắt để đãi khách vào dịp cuối tuần.
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon
- Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng; đó là những miếng đậu ngon.
- Đậu phụ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng; còn đậu phụ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
Mẹo chiên đậu hũ giòn ngon, không bị dính chảo
- Để đậu hũ khi chiên được giòn ngon, đầu tiên bạn phải ngâm đậu hũ trong nước ấm có pha muối khoảng 7 – 10 phút theo tỉ lệ 4 nước – 1/4 muối.
- Sau đó để cho đậu hũ ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên để đậu hũ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.
- Nếu không dùng làm món ăn chay’ bạn nên chiên đậu hũ bằng mỡ để giúp đậu hũ giòn và thơm ngon hơn.
- Khi chiên đậu hũ bạn nên để chảo nóng mới cho dầu ăn vào’ khi dầu ăn nóng mới cho đậu hũ vào chiên. Không được để dầu quá nóng, dầu nóng thì đậu hũ dễ bị cháy khét; còn dầu chưa nóng thì đậu hũ rất dễ bị dính vào chảo.
- Nên chiên đậu hũ với lượng dầu ăn ngập 1/3 – 1/2 miếng đậu hũ. Nên chiên ở lửa vừa và chờ cho đậu hũ vàng một mặt rồi mới trở bề để đậu hũ không bị nát.
